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    屋内的炉火正旺，偶尔爆出一声轻响。

    沈砚掀开锅盖，没见着热气腾腾的白雾，只有一种沉甸甸的香气，像是浓稠的酱汁，顺着锅沿在流淌。

    这才是苏造肉的精髓，讲究的是慢煨，要的是厚重。

    肉块在浓稠的汤汁中微微颤动，枣红色的酱汁将那酥烂的皮肉浸得透亮，仿佛只要筷子稍微一用力，这肉就能在汤里化开。

    沈砚没急着动筷，先从柜子里摸出那只白瓷酒盅，倒了三钱莲花白。

    酒液清亮，挂在杯壁上迟迟不落。

    筷头只稍稍用力，那颤巍巍的肉皮便陷了下去。送入口中，根本不用牙，舌尖一抿，那层肥润直接化成了一汪油汤。瘦肉吸饱了汤汁，嚼起来不柴不塞牙，反倒透着股子丁香与砂仁沉淀后的回甘。

    一口肉咽下，再抿上一口莲花白，辛辣裹着脂香顺着喉管一路烧到胃里，浑身毛孔都张开了，那叫一个通透。

    这日子，给个神仙都不换。

    ……

    中院，何家。

    傻柱蹲在灶台边，一手攥着大葱，一手捏着窝头，腮帮子鼓着，却怎么也咽不下去。

    “爸，这味儿……不对劲啊。”

    傻柱吸溜了一下鼻子，眼珠子直往窗户缝外头飘：“也不像红烧，也不是酱肉。这味儿有点发沉，钻进鼻子里就不出来，勾得人心慌。”

    何大清正躺在藤椅上，手里捏着根茶叶梗剔牙。作为谭家菜的传人，又是轧钢厂食堂的一把手，这四九城的吃食，他自认没几样能让他失态。

    可这味儿一飘进来，他手里那根茶叶梗就停住了。

    鼻翼猛抽了几下。先是疑惑，紧接着眉头就拧成了疙瘩。

    这味儿太霸道。

    何大清把牙签往地上一吐，趿拉着布鞋几步走到门口，一把掀开那厚重的棉门帘。

    寒风裹着更浓烈的香气扑面而来。

    肉蔻、砂仁、广皮……还有那一丝若有若无的丁香气。何大清背着手，站在风口里愣了半晌。

    这哪是炖肉，这是在熬药膳！
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